発酵食品・料理

去年の秋、何度目かのダイエット失敗で心が折れかけていました。甘いものを我慢しすぎて、逆に夜中にお菓子を食べてしまう悪循環…。そんな私に、料理好きの友人が「自分で甘麹作ってみて！」とアドバイスしてくれたのが、新しい挑戦の始まりでした。初めて炊...

麹（こうじ）は日本の伝統的な発酵食品の要ですが、近年その健康効果が注目を集めています。特に、麹の抗酸化作用とアンチエイジング効果は多くの人々の関心を引いています。本記事では、麹の抗酸化作用とそのアンチエイジング効果について、最新の科学的知見...

ここでは、栄養素たっぷりの玉ねぎと、腸の善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれる麹を使った玉ねぎ麹の作り方と簡単レシピを紹介します。「せっかく出来上がったのに失敗なのかな？」と思われがちなことやポイントもお知らせします。玉ねぎ麴は和風コンソメ...